2018/12/23 16:56
【Heays レシピ】ーカリカリチキンソテー レモンバターソースー 難易度★★★☆☆
"キャラメライズギー" を使った 絶品レモンバターソースで
いつものチキンソテーをパワーアップさせましょう。
チキンをカリカリにソテーする裏技もお教えします！
クリスマスにもぴったりの、ごちそうレシピ。
材料は…
鳥もも肉皮付き ： 200g
にんにく ： １カケ
ローズマリー（お好みで） ： １本
塩 ：少々
オリーブオイル ： 大さじ1
【ギーレモンソース】
キャラメライズギー： 大さじ１
レモン果汁 ： 1/3個分
イタリアンパセリ : お好みの量
①鳥もも肉の余分な脂を切り落とし、
皮を下にして身の分厚い部分を包丁で開く。
身の部分を包丁またはフォークで刺して、火の通りをよくしておく。
塩をふって下味をつけておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。
③鶏肉の上にアルミホイルをのせ、その上から厚手の鍋を重石代わりにおく。
ポイント☝︎こうすることで、皮に均一に火が通り、パリッと仕上がります！
中火で、皮目に入りがつくまで焼く。（約４分程度）
④皮目に焼き色がついたら重しを外してひっくり返す。
ひっくり返す時点で、このくらい火が通っている。
⑤ここで、にんにくとローズマリーを加える。
強めの弱火にして、中に火が通るまで焼く。（約３〜４分）
※蓋はしない！！！！！
⑥焼けたら鶏肉を取り出し、余分な油を捨てる。フライパンは洗わずに！
鶏肉の旨味が残ったフライパンに、ごく弱火で ”キャラメライズギー”を大さじ一杯溶かす。
⑦ギーが溶けたところにレモン汁と荒く刻んだパセリを加える。
※はねるので火傷に注意
鶏肉にかけて完成！！！！
香り高いキャラメライズギーを使えば、
お家で簡単に高級フレンチが再現できます＾＾
ぜひお試しください！
