2019/03/08 20:12
【Heays レシピ】ー『鶏と丸ごと蓮根のポタージュ』ー 難易度★★☆☆☆
ケトローフと相性バッチリの食べるスープをご紹介します。
蓮根、鶏、ねぎ
シンプルな材料で、素材の旨味が100%味わえるご馳走スープを作りましょう！
材料
蓮根 ： 250〜300g
鳥もも肉皮付き ： 200g
白ネギ ： １本
豆乳or牛乳 ： 200ml
水 ： 200〜300ml
キャラメライズギー ： 小さじ２
塩 ： 少々
ブラックペッパー ： 少々
①蓮根の皮をむき、１/３を食べやすい大きさにカット。
ネギは荒くみじん切りにしておきます。
②残りの蓮根2/3を摩り下ろす。または、フードプロセッサーで荒いペースト状にしておきます。
※フードプロセッサーにかける場合は、少量の豆乳or 牛乳を加えて回しやすくする。
③鍋にキャラメライズギーを溶かし、鶏肉とカットした蓮根を焼く。
こげが旨味になるので、きつね色になるまで焼きましょう。
④白ネギを加えて、しんなりするまで炒める。
⑤摩り下ろした蓮根、豆乳（牛乳）、水を加えて弱火で火にかける。
※途中水分が少なくなったら、お水を足してください。
⑥全体がフツフツと煮立ってきたら、塩とブラックペッパーで味を整えて完成。
お出汁やコンソメを使わなくても、
素材の旨味だけでとっても美味しいスープが出来上がります。
胃腸が疲れてるなと感じた時は
お野菜が丸ごと食べられるスープで、カラダをクリーンに導きましょう！
